Как вы готовите?

[Mitrich]

На 300 человек - 1 баран, 2 мешка лука, 2 мешка моркови, 1,5 мешка риса

Получается лука и моркови больше, чем риса?

 

2 пачки соли, 2 пачки зиры,

Вот видите, 2 пачки, а не "по вкусу".

 

В обычной 30-граммовой пачке припуск +/- 5 грамм. Так что все-таки по вкусу Да, больше. Рис имеет свойства набухать, а морковь с луком - ужариваться. Плюс ко всему, в конечном продукте лук растворяется весь практически до нуля.

[Mitrich]

[Mitrich]

Финальный продукт, кстати))) На 300 человек))

[Neta]

У меня редко получается точно по рецепту. В основном, творческие (чаще из-за лени) переработки. Вот лепешки вчера испекла. В основном, все на глаз.

 

[Irenko]

слушайте, ну вы бы еще фото колбасы выложили на радость постящимся...

[Neta]

Как бы без мяса.

[Mitrich]

слушайте, ну вы бы еще фото колбасы выложили на радость постящимся...

 

Хорошая еда - дар Божий и плод труда рук человеческих. Колбаса - продукт химпрома. А пост преходящ

[Владимир М.]

Вы режете морковь таким способом?

[Eleonora]

Надо попробовать обязательно.

[Mitrich]

Вы режете морковь таким способом?

Нет. Этот способ подходит для салатов и т.д. - т.е. для блюд, где длительная термическая обработка при высокой температуре отсутствует. Естественно, все морковь нарезается соломкой, но ее толщина варьируется от 3 мм для небольшого казана до 5-6 мм для казана, который я приводил. Морковка по вашему способу практически полностью растворится, что в плове недопустимо, в отличие от лука.

[Владимир М.]

Я не имел в виду непременно плов. Для супа такая нарезка годится?

[Mitrich]

Я не имел в виду непременно плов. Для супа такая нарезка годится?

 

Думаю, что вполне, хотя и на любителя, конечно

[Irenko]

по-моему, этот вариант для корейского салата только... а для него у меня специальная терка - режет длиной тонкой соломкой. в суп такая нарезка тоже годится, да и в плов из мультиварки (мы люди простые, не эстетстуем, чоужтам)

[Владимир М.]

Недавно готовил картошку по-польски. Возник вопрос: может что-то не так с рецептом, и он требует доработки? А рецепт очень простой. Взять пол-литра сметаны и залить ей нарезанные две луковицы, посолить по вкусу, добавить чайную ложку сахара и дать настояться полчаса, после чего подать к отварному картофелю. Я ожидал, что благодаря кислой сметане, служащей здесь своеобразным маринадом луковая горечь уйдет, но не тут-то было. В общем, жене такое блюдо однозначно не понравилось (ну и сам я не в полном восторге), а я теперь думаю: то ли лука брать меньше, то ли резать его помельче. А как поступили бы вы?

[wannie]

Может дело в сорте лука?

[Amtaro]

А может надо было обдать лук киптяком?

[Владимир М.]

В рецепте ничего такого не написано.

[Ana]

Недавно готовил картошку по-польски. Возник вопрос: может что-то не так с рецептом, и он требует доработки? А рецепт очень простой. Взять пол-литра сметаны и залить ей нарезанные две луковицы, посолить по вкусу, добавить чайную ложку сахара и дать настояться полчаса, после чего подать к отварному картофелю. Я ожидал, что благодаря кислой сметане, служащей здесь своеобразным маринадом луковая горечь уйдет, но не тут-то было. В общем, жене такое блюдо однозначно не понравилось (ну и сам я не в полном восторге), а я теперь думаю: то ли лука брать меньше, то ли резать его помельче. А как поступили бы вы?

Я знаю несколько отличный рецепт. Мелко нарезанный лук заливается не сметаной а холодной водой с растертым в ней творогом. Сахар не добавляем. Только соль и ложку сметаны в тарелку. Ну и укропчиком посыпать похлебку. Обычно не жду полчаса, развожу сразу перед подачей на стол.

Действительно отличное летнее блюдо к молодой вареной картошке.

Лук обычно режу очень мелко. Если лук жесткий и очень жгучий, то действительно имеет смысл предварительно обдать его кипятком.

 

Вообще-то я творог не слишком люблю, только в выпечке и вот в виде такой похлебки. Да и лук сырой не очень. Т е в готовых блюдах с мясом мне луку чем больше тем лучше, а вот сырой не нравится. В салаты, например, никогда по собственной инициативе не добавляю. Но в этой похлебке с удовольствием.

Изменено 24 марта, 2015 пользователем Ana

[Ксения]

А я вчера впала в какой-то почти мистический транс и внезапно наготовила гору еды... В холодильник поместилось не всё... Теперь надеюсь ближайшие несколько дней к плите не подходить, только кашу собаке сварю))

[Irenko]

Ксюша, ты пригласи гостей, и проблема решится сама собой

[Ксения]

Да разве ж это проблема... Сами справились... Завтра опять у плиты стоять...

[Владимир М.]

Назрел такой насущный вопрос.

 

Как вы поступаете с пеной, образующейся при варке супов? Снимаете или нет? Если да, то, во-первых, зачем? Из эстетических соображений, или она-таки вредна? Если вредна, то всякая ли? Ведь природа этой пены различна: при варке картофеля в воду выделяется крахмал, а при варке бобовых, видимо, белок, который должен быть полезен.

 

Во-вторых, как вы это делаете? Часто, заметив под прозрачной крышкой образующуюся пену, я поднимаю крышку, чтобы пену убрать, но она тут же исчезает, а если не исчезает, то мне дева ли удается собирать пену так, чтобы ложкой не зачерпывать плавающие в бульоне овощи.

[Mitrich]

Назрел такой насущный вопрос.

 

Как вы поступаете с пеной, образующейся при варке супов? Снимаете или нет? Если да, то, во-первых, зачем? Из эстетических соображений, или она-таки вредна? Если вредна, то всякая ли? Ведь природа этой пены различна: при варке картофеля в воду выделяется крахмал, а при варке бобовых, видимо, белок, который должен быть полезен.

 

Во-вторых, как вы это делаете? Часто, заметив под прозрачной крышкой образующуюся пену, я поднимаю крышку, чтобы пену убрать, но она тут же исчезает, а если не исчезает, то мне дева ли удается собирать пену так, чтобы ложкой не зачерпывать плавающие в бульоне овощи.

 

С овощей пену не снимаю обычно. С мяса - обязательно.

[Irenko]

я тоже с мяса снимаю. Из эстетических соображений - хлопья в бульоне некрасиво смотрятся

[Ксения]

С мяса да, шумовкой Изменено 1 апреля, 2015 пользователем Ксения