Мелочи жизни

[Neta]

 

18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами

 

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;

 

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней;

 

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

 

4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом;

 

5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком;

 

6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром;

 

7. Чтобы яйца при варке не лопались их надо вымыть перед этим в холодной воде;

 

8. Чтобы молоко при варке не подгорело кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне;

 

9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп;

 

10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки;

 

11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут;

 

12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса;

 

13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах;

 

14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты;

 

15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток;

 

16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки;

 

17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими. если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;

 

18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде.

[Marishkin]

За пункты 16 и 18 убила бы .

[Neta]

На каком основании?

[Marishkin]

Ну... если сварить овощи в холодной воде, получится чудесная марля .

А что получится, если промыть холодной водой пасту, я не могу вслух сказать на католическом форуме )).

[Neta]

Вообще-то макароны промывают холодной водой. Так уж повелось. Правда, я всегда горячей пользуюсь. У нас технически чистая горячая вода.

Овощи лучше класть в холодную воду. Только старый картофель лучше варить сразу в горячей, чтоб не синел.

 

Еще из советов по резке лука. Чтобы глаза не слезились, следует насыпать на доску немного соли, или положить лук минут на 10-15 в морозилку.

[Helena]

Я, когда варю макароны, добавляю чуть-чуть оливкового масла.

Когда они уже готовы - 1 стакан холодной воды и просто сливаю их через дуршлаг, не промывая уже.

 

При варке яиц - добавляю соль, чтобы не лопнули.

 

А пункт 18 - справедлив и для мяса...

[Neta]

Я тоже соль кладу при варке яиц.

[Peleda]

Дамы, а можно мне вопрос? В принципе-то все верно, но что за ерунда с пунктом 2. Как понимать "вместо дрожжей"? И чё, из недрожжевого теста дрожжевая выпечка получится? Ну знаете, про тесто-то мне уж рассказывать не надо.... и про коньяк тоже.

По п. 6 - все равно лучше замачивать, а если не еврей, то можно и в молоке.

По п.14 - сумлеваюсь я... Лучше просто помешивать и следить, или антиубегалку приобрести.

[Neta]

Насчет выпечки не скажу, никогда коньяком вместо дрожжей не пользовалась. Предполагаю, что не для всякого теста это подойдет. Убегание молока надо проверить на практике.

[Marishkin]

Ну конечно, не вместо дрожжей. Вместо жидкости (частично). Спиртное не "поднимает" тесто.

[Neta]

Чего не хватает твоему организму

Хочется: шоколада

Не хватает: магния

Источник: орехи, семечки, фрукты, стручковые и бобовые.

 

Хочется: хлеба

Не хватает: азота

Источник: продукты с высоким содержанием белка (рыба, мясо, орехи).

 

Хочется: сладкого

Не хватает: глюкозы

Источник: мед, сладкие овощи, ягоды и фрукты.

 

Хочется: жирной пищи

Не хватает: кальция

Источник: брокколи, стручковые и бобовые, сыр, кунжут

 

Хочется: сыра

Не хватает: кальция и фосфора

Источник: брокколи, молоко, творог

 

Хочется: копченостей

Не хватает: холестерина

Источник: авокадо, красная рыба, орехи, оливки.

 

Хочется: кислого

Не хватает: витамина С

Источник: лимоны, клюква, киви, клубника, шиповник, брюссельская капуста и другие.

[Liusi]

16. Чтобы макароны не слипались при варке, нужно обдать в дуршлаге холодной водой после варки;

Со времен СССР так не делала Потому что макароны тут же становились серыми.

[Liusi]

Чего не хватает твоему организму

ремня (с)

[Sandra889]

Ну... если сварить овощи в холодной воде, получится чудесная марля .

А что получится, если промыть холодной водой пасту, я не могу вслух сказать на католическом форуме )).

 

Ну, пасту - не знаю, но простые макароны если оставить непромытыми и потом поставить в холодильник, будет каша. Я вон на маму как-то дулась, что попросила её сварить вермишель, а она не промыла. А я к каше макаронной отношусь весьма уничижительно . Ещё разваренные макароны очень не люблю .

Самое вкусное, имхо, сварить (причём так, чтобы не разварить, можно даже чуть-чуть не доварить - чтоб они такими уже вроде как мягкими были, и вместе с тем ещё упругими и желтоватыми, а не белыми), потом сразу же промыть хорошенечко под холодной водой, а потом - на сковородку и аж слегка зажарить . И дальше уже возможны вариации (сыр, сливочное или оливковое (растительное) масло, специи, томатный соус... Макароны по-флотски ещё мегавкусно - кстати, я давно не ела).

 

А советы вообще интересные! Спасибо, Нета!

Только мне вот первый непонятен - про яичницу . Как это яичницу можно взбить? Взбивают омлет, а яичницу просто выливают на сковородку (разбивают над ней). Ну, желток можно аккуратно вылить (глазунья). а можно размазать, чтоб поджарился. Но не взбивают же - взбивают омлет. . Но в омлет и так добавляют жидкость, и молоко, а не воду .

[Neta]

Чего не хватает твоему организму

ремня (с)

 

Это само собой, всем и повсеместно.

[Neta]

 

Практической ценности не несет, но любопытно.

[Neta]

[Neta]

[Neta]

[Sandra889]

ОГО!!!!

Я столько не запомню!

[Neta]

Зачем запоминать? Сохрани для себя - и заглядывай при случае. Я вот теперь знаю, как называются цвета, которые мне нравятся особенно: оливковый, оливковый венок, фиолетовый, орхидея, корица, кармин, сиенна, охра... уфф, всех не перечислю.

[Liusi]

Это таблица для выбора колера краски?

[Neta]

Да вообще такая универсальная таблица.

[Neta]

 

Оздоровительные соки.

Морковь + Имбирь + Яблоко – Поддерживает и укрепляет вашу иммунную систему.

Яблоко + Огурец + Сельдерей – Предотвращает рак, уменьшает уровень холестерина, избавляет от расстройства желудка и головной боли .

Помидор + Морковь + Яблоко – Улучшает цвет кожи и устраняет запах изо рта.

Горький перец + Яблоко + Молоко – предотвращает появление запаха изо

рта и снижает температуру.

Апельсин + Имбирь + огурец – Улучшает цвет и влажность кожи и снижает температуру.

Ананас + Яблоко + Арбуз – Выводит лишние соли, питает мочевой пузырь и почки.

Яблоко + Огурец + Киви – Улучшает цвет и влажность кожи.

Груша и банан – регулирует уровень сахара в крови.

Морковь + Яблоко + Груша + Манго – Повышает внутреннее тепло тела,

сопротивление токсинам, снижает кровяное давление и борется с общим окислением организма.

Виноград + Арбуз + Молоко – Витамин С + Витамин B2 которые увеличивают

клеточную активность и повышают иммунитет организма.

Папайя + Ананас + Молоко – Витамины C, E, Железо. Улучшает цвет кожи и обмен веществ.

Банан + Ананас + Молоко – Богатый витаминами с питательными веществами, предотвращает запоры.

[Sandra889]

Ой, я как-то пила "свежевыжатый коктейль": яблоко, апельсин и ананас. ВКУСНО!!! Только всё сладкое должно быть.