Скромно, но вкусно...

[Peleda]

Пост - время размышления и покаяния. Однако, кушать тоже надо время от времени.

Я как-то купил в православной лавке книжку "кухня великого поста". Белые грибы под клюквенным соусом оказались там самым простым и скромным блюдом...

По мне, еда в Великий пост должна быть прежде всего простой и скромной, не отнимать слишком много времени на приготовление, дешевой, не давать повода думать, что "балуешь себя".

Скажу сразу, просидеть весь Пост на хлебе с водой у меня не получается.

Что вы едите во время поста?

[Helena]

В этом году как-то он слишком рано наступает...

Кажется, Пепельная среда - 13 февраля?

Подумываю отказаться от кофе с утра...

[Marishkin]

Белые грибы по московским меркам особенной скромностью не отличаются .

УПД: пардон, вы так и написали, это я не вникла .

 

Ну как сказать. Пост - он длинный . Если человек отказывает себе во многих вещах (особенно когда он привык вкусно покушать), можно его и не упрекать за то, что он иногда позволяет себе постный майонез, или рыбку, или грибочки.

К сожалению, "дешёвая и быстрая в приготовлении" - это практически антонимы. Грибы, бобовые, тушёная капуста готовятся не быстро.

[Sandra889]

Хммм...

Вообще, да - пища должны быть в идеале именно скромной. Паша Недашковский, кажется, писал, что изначлаьно пост был не только ради аскезы, а и для того, чтобы сэкономить деньги и раздать нуждающимся. Ну, или как-то так.

 

Полюс - что в пост, что не в пост - всё должно быть продуманно и взвешенно.

 

Я питаюсь хаотично. Что в пост, что не в пост. Готовить иногда люблю, но ключевое слово - иногда. Разбалована тем. что мама готовит, да и не люблю тратить время, хотя на безделье трачу охотно .

 

Поэтому в пост чаще всего - постный "фаст-фуд": бананы, каши на воде, на завтрак - хлопья, залитые кипятком (можно с изюмом, яблоком, бананом и т.п.), овощи, салаты с растительным маслом, фрукты, варёная картошка (которой можно наварить бидон, а потом понемногу доставать из холодильника, мять в мисочке, пересыпать чёрным перцем, подогревать в микроволновке и есть), соя (сперва - сварить, потом можно и пожарить с луком - туда же добавить тушёную морковку или грибы), тушёная капуста (тереть долго, зато тоже можно сделать кастрюлю и потом подъедать).

Ещё вареники с капустой и картошкой покупные можно...

Много мятного чая.

Последнее время, когда, на свою беду, узнала, что чёрный шоколад в пост можно, пристрастилась и к этому делу. Хотя это уже не совсем пост получается <_< .

 

Ещё можно сделать постную коврижку! Делается быстро и вкусно! Нравится этот рецепт - https://gotovim-doma....dnaia-kovrizhka

В новый год делала ещё вот такой постный тортик, хотя это уже перебор . Пост - это ведь аскеза... А тут слегка профанация. Но отвечаю, что тортик очень вкусный! И маме понравился! -

https://www.edimdoma....ort-s-persikami

Может, пригодится и не в пост .

[Sandra889]

Но вообще - вот интересный вопрос: тема названа "скромно, но "вкусно". А может, если хочешь аскезы, логичнее съесть как раз то, что не любишь? Я задумывалась над этим. Правда, пока, если честно, в основном в теории .

 

Но вопрос интересный, согласитесь .

[Marishkin]

Сандра, тортик офигенский .

[Sandra889]

Ты тоже делала? :)

Правда, бисквит на апельсиновом соке с цедрой - это... это...??????? :wub: :)

Да и персики... А уж как я люблю желе!.....

 

З.Ы. правда, я не желатин брала. Чиала, что желатин, во-первых, это непостное вещество (звучит ржачно, но всё же), да и увидела в продаже пакетики с надписью "желе для торта". Кажется, Dr. Oetker. Застывает моментально!

Взяла то ли два, то ли три таких пакетика и персиков в сиропе прикупила побольше. Потом ещё тоненьким слоем желе сверху покрыла. Точнее, вылила быстро сироп с Dr Oetker'ом на тортик и он застыл.

[Sandra889]

В тему белых грибов - упомянутая в старттопике книжка точно была современной? А то белые грибы с клюквенный соусом - прям какие-то дореволюционные замашки.. когда понятие о деликатесах и плебейской пище были несколько иными .

 

З.Ы. Мама говорила, что в какой-то советской уже книжке (чуть ли не "О вкусной и здоровой пище") была рекомендация, готовя бульон, для прозрачности добавлять... ложечку чёрной икры .

[Ксения]

А вместо желатина можно брать агар-агар, желатин - продукт животного происхождения, а агар - растительного Кстати, гостовский торт "Птичье молоко" делается как раз на агар-агаре.

[Ксения]

Пост настолько незаметно подкрался, что я аж в растерянности. Думаю, может, отказаться от общепита до Пасхи? А уж сколько денег сэкономится, оо...

[Marishkin]

Ты тоже делала? :)

Нет, мне рецепт понравился.

 

Что касается белых грибов, то такие курьёзы действительно порождаются конфликтом исторических и/или географических реалий . Даже сейчас белые грибы в некоторых местах не проблема. Что там, пошёл в лес да принёс пару сотен штук.

Разрешение в постные дни (может быть, не во все) морских гадов тоже курьёз. В какой-нибудь Греции они как грибы, поплыл да наловил...

[Neta]

Клюква у меня есть, замороженная. Крестница прислала из Вологды. А белые грибы можно шампиньонами заменить. Хотя любые грибы для меня - праздник.

[Peleda]

Клюква у меня есть, замороженная. Крестница прислала из Вологды. А белые грибы можно шампиньонами заменить. Хотя любые грибы для меня - праздник.

Ну у вас то там, Нета, грибы тоже можно ведрами собирать...

[Peleda]

Но вообще - вот интересный вопрос: тема названа "скромно, но "вкусно". А может, если хочешь аскезы, логичнее съесть как раз то, что не любишь? Я задумывалась над этим. Правда, пока, если честно, в основном в теории .

 

Но вопрос интересный, согласитесь .

 

Я не считаю, что аскеза - это целенаправленное изнурение себя. Аскеза, это отказ от лишнего, от того, без чего можно обойтись.

Ну вот без шоколадных коврижек в Пост я точно могу обойтись. Практически могу без сладкого. Но я мужчина, физически крепкий, активный и много работающий.

Поэтому на хлебе и воде - не получается. На одной картошке -тоже. А бобовые я готовить не очень умею. Покупаю овощи в наборах и жарю, но это не слишком дешево здесь (все "био", получается почти как мясо по цене, тем паче, что мясо я у фермера покупаю).

Вообще я готовлю хорошо, даже очень. Вообще считаю, что готовить нормально может только мужчина - ему ведь потом все это есть, он знает как вкусно получится. Но как-то все у меня... гм, и не скромно, и скоромно.

Поэтому давайте, подробные рецепты - в студию, бобы там с морковкой как у Сандры. Только подробно.

Нета, я как-то у армян с Пшиша пробовал отменные бобы с грецкими орехами, пряностями и чем-то еще. Вы, часом, такое не готовите? Не знаете как делается?

[Marishkin]

Я очень-очень люблю бобовые .

Самый аскетический смак - это "горошница", густой суп из разваренного гороха без всего. Подавать с чёрным хлебом, при подаче добавить соль . Если большую кастрюлю сварить, можно неделю есть! Холодным тоже вкусно!

Если не настолько аскетично, можно сварить фасоль, добавить в неё "зажарку" из моркови и лука, картошку, томатную пасту или кетчуп (когда картошка сварится, ессно) и что-нибудь острое (обязательно чёрный перец горошком, красный перец, аджику). И лавровый лист перед выключением. Особенно вкусно со сметаной, но без неё тоже очень даже .

А варить бобовые... да что их варить . Лучше всего тщательно промыть и замочить заранее. Ну хоть на час, а лучше на ночь. И потом до готовности: горох час, фасоль два... Главное, горячей водой не заливать и не солить.

"Зажарка" эта, кстати, вообще вещь универсальная. Нажарил сковороду, в банку и в холодильник её. И потом ешь рис "по монастырски", макароны "по монастырски", то есть с этой зажаркой. Туда можно "Вегеты" положить, а можно не класть. Только она очень пахучая, если перед работой или общением с людьми, то не того...

[Ксения]

Бобовые дааааа, это мой кулинарный фетиш как и острая корейская морковь... Рецепт моркови могу написать - Пеледа, Вам это актуально?

[Peleda]

Бобовые дааааа, это мой кулинарный фетиш как и острая корейская морковь... Рецепт моркови могу написать - Пеледа, Вам это актуально?

 

Очень актуально. Давайте. Ксения, Маришкин - спасибо!

 

И это - салаты какие-нибудь еще. Я знаю, девочки большие специалисты по салатам. А я в непостное время траву не ем.

[Ксения]

Но она без бобов

 

Я делаю сразу килограмма два, у нас такая морковь уходит моментально. Но продукт достаточно специфический.

Сначала чистим морковь, натираем ее на средней тёрке. Есть специальные терки, чтобы резать ее соломкой, но я такими мелочами не заморачиваюсь. Всё равно вкусно.

В морковь мелко-мелко режем (а лучше - давим) чеснок. На 2 кг моркови я беру 2 средних головки чеснока полностью. Но вообще это много, не все любят. Всё перемешиваем и солим. Я кладу по 2 столовых ложки соли на 1 кг моркови. Папа мой не может есть, говорит, что слишком солёная, а нам с мамой в самый раз. Так что экспериментируйте

Кроме соли нужно добавить специальную приправу для корейской моркови, по 3-4 столовых ложки на 1 кг. Гугль говорит, что в нее входят черный и красный острый перец, кориандр, паприка, чеснок, соль, сахар и глютамат натрия, так что, в принципе, ее можно, наверное, набодяжить самостоятельно Всё это сдабриваем уксусом по 4 ст л на 1 кг и перемешиваем.

А теперь самое интересное - масло. На 1 кг моркови я беру 6-7 столовых ложек растительного масла, ОБЯЗАТЕЛЬНО РАФИНИРОВАННОГО, иначе морковь будет невозможно есть. Масло нужно раскалить в маленькой кастрюле и погреть 3-5 минут. Сняв с огня, тонкой струйкой поливаем морковь, масло при этом будет прикольно шипеть. Всё перемешиваем.

В той же посуде, в которой смешивали ингредиенты, ставим морковь настаиваться в холодное место (посуду, разумеется, закрываем). Ставим на ночь. После этого морковь можно расфасовать по плотно закрывающимся контейнерам (иначе выдохнется ), но не раньше, иначе она неравномерно пропитается и просолится.

Всё. Утром можно есть. Только помните, что будете пахнуть чесноком и обопьётесь!

[Sandra889]

О!!! Корейскую морковку надо как-то попробовать!!! Спасибо, Ксюш!

 

А вот бобовые - не бейте.... Не бейте... Но - не люблю. Фасоль для меня - вообще аскетическое упражнение. Аскетичнее только гречка (которую я тоже не люблю) и варёная свёкла (мой ночной кошмар с раннего детства) .

Вот горошек - уже получше . Хотя - тоже не могу сказать, что любитель.

 

Хотя... Сама заговорила об аскезе... Хмммм... Бобы. Хм. Хммм .

 

А вот в плане сладкого - боюсь, для меня это примерно как Марина писала о мясе: "это - еда, всё остальное - заменители". Люблю и солёненькое, но сладкое - особенно. Поэтому без него особенно сложно. В ход идёт изюм, сухофрукты, мёд, свежие фрукты, а ещё цукаты всякие недешёвые и чёрный шоколад - тоже не особо любимый (но от двух последних пунктов думаю избавиться - понятно, почему).

 

Интересно, а когда у нас Великий Пост? Надо глянуть...

[Sandra889]

Думаю, может, отказаться от общепита до Пасхи? А уж сколько денег сэкономится, оо...

 

Знакомо .

Но это вообще реально?..

[Sandra889]

ОООО!!!!! Вот, что ещё я ела! Консервированная сладкая кукуруза кладётся в чашку, подогревается в микроволновке до горячего состояния(!), пересывается солью, чёрным перцем и заливается постным майонезом.

 

Вредновато (постный майонез - одна химия, ага) и не особо аскетично. Но неплохо. Идея украдена у наших киевских фастфудов с кукурузой - у нас такое кое-где продают. Правда, не в пост я кукурузку предпочитаю ещё и с сыром и креветками .

 

кстати, морепродукты я тоже могу себе в пост позволить иногда...

[Ксения]

Знакомо .

Но это вообще реально?..

Не знаю с учетом того, что я ухожу из дома в 8 и прихожу в лучшем случае примерно во столько же... Зато получится огого какая аскеза) можно таскать с собой термос и бутерброды!

[Ксения]

кстати, морепродукты я тоже могу себе в пост позволить иногда...

Ой, ваши сложносочиненные посты - это вообще героизм... Для меня день без мяса - уже печаль-беда, без мяса я всё время голодная((

[Sandra889]

Ну, с мясом мне как раз попроще . Мяса мне бывает, что хочется, но редко. Вот сегодня хотелось, курицы налопалась . Но вообще, отсутствия мяса я могу почти не замечать.

Рыбку - тоже ем, люблю, но и без неё нормально.

Сложнее всего - без яйц и молочного. А ещё трудней - без продуктов, в состав которых они входят (сыра, масла, мучного, сладкого, какао и т.п.)

[Sandra889]

Хотя, мне тут в голову пришла мысль, что это я в достатке так харчами перебираю (могу и без того, этого, а вон того вообще не люблю), и что не будь у меня объективно возможности "когда хочется" есть мясо, рыбу, а когда нет - не есть, я бы немножко по-другому относилась .

 

БЕЗОТНОСИТЕЛЬНО ПОСТОВ И НА ПРАВАХ ОФФТОПА. Захотелось сделать оговорку.