Выборгский крендель и другая выпечка

[Neta]

 

Оказывается, у Минсельхоза есть такой конкурс. Прочтите историю продукта и тогда поймете, почему все католики России должны за него проголосовать! (тем более, что один продукт выбирается от каждого региона, так что себя не обидите) Есть ли еще что-нибудь в России, о чем официально пишут, что это начали готовить францисканские монахи в результате настоящего чуда?

Анастасия Медведева

 

Описание

 

Из 7 компонентов

Состоит смесь пряностей, что является исторической традицией рецепта

 

Крендель — это традиционное для Выборга изделие из теста, которое по форме напоминает руки монахов, сложенные в молитве. Эта форма появилась в средневековых монастырях и сохранилась до сих пор.

 

Рецепт разрабатывался на основе базовых технологий европейской выпечки того времени, в нем используются примерно те же продукты, которые могли присутствовать на средневековой кухне: мука, яйца, сметана, сливки или масло. Соль и сахар были чрезвычайно дороги, поэтому и в современном Выборгском кренделе их довольно мало.

 

Главная особенность теста — смесь пряностей, которая состоит из семи компонентов, и это тоже историческая традиция рецепта. В крендель добавляют куркуму для придания изделию приятного желтоватого оттенка — в средние века блюда часто «подкрашивали» с помощью пряностей.

 

История

 

 

В 14-15 веке появился первый Выборгский крендель

 

В 1710 году Петр I приказал подавать крендель на Ассамблеях

 

В Выборге производят почти такой же крендель, который выпекали монахи-францисканцы в этой области в средневековье.

 

 

Городская сказка повествует о чудесном происхождении чудесного блюда. Считается, что во время одной из осад средневекового Выборга, город начал голодать. В трудный час монахи обратились к небесам в коллективной молитве, чтобы Бог послал надежду и спасение. Согласно легенде, с небес пошел дождь из муки, которую монахи собрали, испекли из неё хлеб и отдали людям, а сами бережно собрали все частички этой небесной муки и испекли для себя еду необычной формы. Она напоминала руки монахов, сложенные в молитве так, чтобы ладони касались плеч — отсюда и крендель, напоминающий восьмерку.

 

С тех пор рецепт кренделя незначительно менялся в зависимости от исторического периода и экономических возможностей региона. В разные моменты Выборг принадлежал Российской Империи, Финляндии и Советскому Союзу. Всё это время Выборгский крендель почитался главной вкусовой достопримечательностью.

 

"Финны живут разрозненно и селятся починками в два-три дома… Народ трудолюбив и любит страстно свою землю. Работает неутомимо, хотя частые непогоды мешают земледельческому труду… Мастеровых кругом совсем нет, кроме одного пекаря, который продает вразнос выборгские крендели…"

Мария Терезия Испанская. «Собрание сочинений».